Jelaskan tentang proses leaching (pencucian akhir) dalam pembuatan surimi!

Kunci Jawaban dan Pembahasan…

Jawaban : Proses learcing dilakukan dengan merendam lumatan daging pada
air dingin. Alat yang digunakan dalam proses leaching yaitu leaching
tank. Tujuan dari pencucian adalah untuk menghilangkan pigmen,
menghilangkan duri dan kulit yang masih terdapat pada daging, protein
sarkoplasma dan lemak yang larut air.

Lanjut ke pembahasan soal  Soal Essay Prakarya Kelas 9 Semester 1 Bab 4 dan Kunci Jawaban