Sebutkan teknik pengolahan bahan pangan serelia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan setengah jadi!
Kunci Jawaban dan Pembahasan Soal…
Jawaban : Adapun teknik pengolahan bahan pangan serelia,
kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan setengah jadi dapat
dipelajari sebagai berikut
a. Penyosohan
Penyosohan merupakan
proses untuk menghilangkan kulit biji dengan disosoh. Penyosohan
secara tradisional dilakukan dengan alu dan lumping ditambah
percikan air ke biji serelia yang ditumbuk
b. Penggilingan
Penggilingan dimaksudkan untuk menghaluskan bahan baku menjadi adonan.
Proses penggilingan dapat dilakukan secara tradisional dan modern
c. Pengeringan
Pengeringan merupakan kegiatan menjemur dengan tujuan utama yaitu untuk
mengurangi kandungan air bahan sampai batas yang aman untuk disimpan,
pengeringan dengan panas matahari merupakan teknik pengolahan yang
paling sederhana
d. Blanching
Blanching merupakan proses
perlakuan pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabti segar
sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau pengalengan.
Blanching bermanfaat untuk mempermudah proses penguapan kulit pada buah
atau kacang-kacangan dan untuk menunjang tampilan warna dari beberapa
sayuran (terutama hijau) sehingga klorofil nya tidak hilang dan tetap
segar.
Lanjut ke Pembahasan Soal 30 Soal Essay Prakarya Kelas 8 Semester 1 dan Kunci Jawaban Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan dari Serealia